Nezbytným prvkem každé seriózní kuchyně je odsávací digestoř. Takové zařízení je povinně instalováno v průmyslových podnicích, ale má také slušné místo v domácích kuchyňských zařízeních.
Tento typ odsavače par je velmi účinný při odstraňování znečištění vzduchu při vaření. Pojďme se podívat na funkce obsluhy tohoto výfukového zařízení a na body, kterým musíte věnovat pozornost při výběru kapoty v kuchyni.
Jak to funguje?
Zařízení tohoto typu je výkonný odsávací kryt určený pro účinné větrání vzduchu v kuchyňské místnosti. Nejčastěji se instalují přímo nad sporáky v restauracích, kavárnách, jídelnách a dalších stravovacích zařízeních.
Takové zařízení lze instalovat nejen na běžná kamna, ale také na jiná podobná zařízení: gril, trouba atd.
Výhodou bude kvalita pokrmů z přítomnosti dobrého výtažku. Deštníky zachycují vodní páry, částice oleje a tuku, odstraňují pachy z kuchyňských pokrmů. Všechny tyto kontaminanty povstávají pod vlivem horkého vzduchu a padají do pracovní dutiny ventilačního deštníku. Zde kontaminovaný vzduch prochází filtračním systémem, kde je čištěn.
Odsavač par je stylové a moderní zařízení, které zajistí účinné čištění vzduchu v domácí nebo průmyslové kuchyni
Poté se vzduchové masy zbavené zbytečných vměstků vracejí do kuchyně nebo se odvádějí ventilačním potrubím, v závislosti na typu zařízení.
Mastné kontaminanty se pohybují po samostatném kanálu a jsou shromažďovány ze skladovacích šálků, z nichž jsou pravidelně odstraňovány.
Lapače tuků jsou speciální hliníkové prvky, které jsou instalovány uvnitř odsávacích krytů. Zachytávají částice tuku a dalších relativně velkých kontaminantů.
Aby se usnadnil proces čištění pohonů od usazenin tuku, doporučuje se do sklenic, které mohou účinně rozpouštět tuk, nalít speciální detergent.
Výhody „deštníkových“ výfukových konstrukcí zahrnují následující:
- schopnost používat dálkové ovládání;
- vysoký stupeň automatizace;
- schopnost instalovat vhodný model téměř v jakékoli části kuchyně;
- široký výběr různých modelů vyrobených z různých materiálů s atraktivním designem;
- vysoká úroveň výkonu.
Mezi nedostatky těchto zařízení patří především zvýšená tvorba hluku způsobená provozem výkonného ventilátoru. Pro správnou funkci jednotky by měla být pravidelně opravována, tzn. získejte a včas vyměňte uhlíkové filtry.
Tyto prvky nelze vyčistit a obnovit, takže náklady na provoz zařízení mohou být vyšší, než se očekávalo. Kromě toho dobré vybavení tohoto typu a samo o sobě je poměrně drahé.
Přímo uprostřed kuchyně je možné nainstalovat ostrovní deštník, pokud to velikost místnosti umožňuje. V malé místnosti může být takové zařízení umístěno nad sporákem instalovaným u okna
Odsávací zařízení v kuchyni je vždy nutné. Částice tuku, horké páry, sazí, kapek a jiných nečistot nemusí být na první pohled vidět, ale časem vytvářejí na různých površích vrstvu nečistot, kterou nelze snadno odstranit.
Kromě toho zbytky plynu, které se mohou dostat do vzduchu v kuchyni, a vůně náhodně spáleného jídla nejsou dobré pro zdraví ostatních.
Podle zařízení je ventilačním deštníkem ocelové pouzdro ve tvaru kupole, uvnitř kterého je ventilátor a sada filtračních prvků. Pro shromažďování relativně velkých částic je navržena speciální hliníková mřížka pro ochranu ventilační turbíny.
Ve stravovacích zařízeních jsou výkonné odsávací kryty povinné pro použití na varných površích. Podobná zařízení se používají k odstraňování škodlivých par z jiných průmyslových závodů.
Akrylový filtr se obvykle používá k odstranění významné části tuku. V instalacích s recirkulací se bez problémů používá uhlíkový filtr, který provádí jemné čištění vzduchu. Mřížka pro hašení jisker chrání prvky před přehřátím a možným ohněm.
Zejména je nutné, aby byl deštník instalován nad zařízením s otevřeným plamenem. Všechny filtrační prvky musí být pravidelně čištěny nebo vyměňovány. Filtry na uhlí se vyměňují, jakmile jsou znečištěné, tyto prvky nelze opravit.
Některé typy akrylových filtrů lze prát a znovu instalovat, ale při takovém zpracování rychle ztratí svůj tvar, takže počet cyklů čištění a recyklace je omezený.
Odsávací kryt musí být dostatečně velký, aby překrýval parametry pracovní desky, která má být zpracována, nejméně o 100 mm
Ventilátor nebo ventilační turbína integrovaná do deštníku umožňuje cirkulaci vzduchu ve správném směru s požadovanou intenzitou. Výkon tohoto prvku poskytuje celkový výkon odsavače par, který by měl korelovat s celkovým objemem místnosti, ve které bude instalován.
Mnoho kukel a kukel poskytuje osvětlení, což je velmi výhodné. Takové lampy lze použít jako přídavné osvětlení kuchyně. Spolu s konvenčními žárovkami jsou do digestoří zabudována halogenová nebo diodová osvětlovací zařízení.
Ty poskytují dostatečnou úroveň osvětlení s minimální spotřebou elektrické energie a prodlouženou životností.
V průmyslových stravovacích zařízeních jsou odsávací digestoře instalovány na různých typech zařízení: kamna, grily, trouby atd.
Je-li deštník připojen k větracímu potrubí domu, musí být vybaven speciálními ventily, které zabraňují návratu přiváděného vzduchu do kuchyně.
Druhy vzorů a problém výběru
Podle typu konstrukce se rozlišují deštníky na zeď a ostrov. Konstrukce může být výfuk nebo dodávka a výfuk. V prvním případě zařízení pouze odvádí odpadní vzduch z místnosti, ve druhém - poskytuje také další přísun čerstvého vzduchu.
Odsavač par může buď odstranit odsávané množství vzduchu z místnosti, nebo je vyčistit a vrátit se do místnosti
Při výběru vhodného deštníku by se měla brát v úvahu nezbytná úroveň výměny vzduchu, velikost zařízení pro vaření a místo určené k umístění. Pro průmyslové kuchyně se doporučuje nainstalovat model, jehož rozměry jsou o 100 mm větší než rozměry varné desky.
K výrobě takových zařízení používejte potraviny z nerezové oceli. Zařízení je obvykle vybaveno nejen lapačem tuků, ale také uhlíkovým filtrem. Užitečnou možností může být podsvícení. Dodávací a odsávací zařízení, jak název napovídá, poskytují nejen odstraňování a čištění kontaminovaného kuchyňského vzduchu, ale také přívod čerstvého vzduchu z ulice.
Tyto deštníky se zřídka používají v domácích podmínkách, jedná se o techniku pro profesionální použití. Některé operace vyžadují konstantní přívod čerstvého vzduchu. Deštníky tohoto typu umožňují vytvořit mimořádně příznivé mikroklima v pracovní místnosti a upravit vlhkost a teplotu vzduchu na přijatelnou úroveň.
Kapacita výfukového prvku obvykle u modelů tohoto typu převyšuje produktivitu přiváděného vzduchu asi o jednu třetinu.
Výhodou použití odsávacího krytu je, že může být instalován na téměř jakémkoli vhodném místě, stačí si vybrat ten správný model
Nástěnné deštníky nejsou upevněny ke stropu, ale ke zdi. Tyto modely se obvykle používají pro připojení k výfukovému potrubí. Pro usnadnění instalačních prací je varná deska umístěna co nejblíže ventilačnímu potrubí.
V tomto případě nebude potrubí příliš dlouhé, což přispívá k účinnému pohybu odpadního vzduchu do ventilačního potrubí.
Nástěnné kapuce lze namontovat na zeď. Jsou pohodlnější pro připojení k větracímu potrubí budovy než u ostrovních modelů
Krátký design obvykle nemusí při použití tuhých plastových trubek vytvářet velké množství závitů. Na jeden větrací deštník by neměly být více než tři takové lokty. Zkosený typ ostrovního deštníku je velmi oblíbený, což vám umožní přiblížit kapotu k maximální přípustné vzdálenosti od varné desky.
Ostrovní deštník, který se připevňuje ke stropu, je považován za univerzální. Jak název napovídá, používá se k instalaci nad kuchyňským ostrovem, konkrétně nad vestavěnou kamnou. Konstrukční vlastnost spočívá v tom, že při instalaci není nutné používat zeď, konstrukce je připevněna ke stropu.
Taková zařízení se obvykle používají ve velkých kuchyních, průmyslových i domácích. V malých oblastech se použití kuchyňského deštníku nad ostrovem obvykle nepoužívá kvůli nedostatku volného místa. Takový design však může být vhodný i v malé kuchyni, pokud je varná deska instalována poblíž okna.
Přítomnost dvou filtrů vám umožní vyčistit vzduch na dostatečně vysoké úrovni, abyste jej mohli vrátit do kuchyně. Samozřejmě by se měly použít nezbytné prostředky k zajištění dostatečné výměny vzduchu, ale recirkulace vám umožní ušetřit v místnosti část tepelné energie, která byla vynaložena na vaření.
Chcete-li odstranit znečištěný vzduch pomocí odsávacího krytu, musí být připojen k větracímu potrubí. Pokud to není možné, použijte modely s cirkulací a uhlíkovým filtrem
Recyklace se používá v ostrovních digestořích, protože je obvykle docela obtížné nainstalovat takovou jednotku poblíž ventilačního otvoru. A jak fungují recyklační kapuce, přečtěte si tento materiál. Některé modely ostrovních deštníků mohou být nastaveny do výšky, což vám v závislosti na situaci umožňuje změnit intenzitu absorpce kontaminovaných par.
Pokud je místo pro instalaci digestoře zvoleno tak, že filtrovaný vzduch nemůže být vypuštěn do ventilačního potrubí, budete určitě upřednostňovat recirkulovaný spotřebič.
Při výběru odsavače par do kuchyně byste měli správně zvolit výkon jednotky. Nejúčinnější varianta je vhodná pro kuchyně do 25 metrů čtverečních. m
Neměli byste si však vybírat model s příliš velkou rezervou výkonu, protože čím vyšší výkon, tím více hluku vydává kapota během provozu. Pro malou místnost to může být skutečná katastrofa.
Rozlišujte mezi výfukovými a napájecími a výfukovými deštníky. Posledně jmenovaný zajišťuje nejen vypouštění znečištěného vzduchu, ale také umožňuje, aby příliv hmoty z ulice zlepšoval atmosféru v místnosti
Přijatelná je hladina hluku zařízení v oblasti 40 dB. Může to být o něco vyšší (až 70 dB), neměli byste si však vybrat příliš hlučný model, protože zvuk jeho práce může způsobit podráždění. Při volbě typu ovládání je třeba brát v úvahu instalační výšku zařízení. Pokud je kapota nastavena dostatečně vysoko, může být dálkový ovladač velmi užitečný.
Takové zařízení se vyznačuje vysokou cenou, proto při výběru značky byste měli věnovat pozornost nejen známému jménu, ale také záruční době, jakož i dostupnosti servisních středisek a záručních podmínek. Konstrukce zařízení samozřejmě hraje důležitou roli. Naštěstí jsou modely výfuků velmi rozmanité, vždy můžete najít tu správnou volbu.
Vlastnosti instalace a provozu
Instalace tohoto typu výfukového zařízení je relativně snadná, ale pro zkušené řemeslníky je stále lepší svěřit provádění těchto operací odborníkům. Pokud se rozhodnete provést instalaci sami, měli byste začít podrobnou studií pokynů výrobce.
Výfukové kryty jsou obvykle vyrobeny z odolné hliníkové oceli pro potravinářské účely. Pro průmyslové podniky jsou takové návrhy často vytvářeny na zakázku.
Poté musíte prozkoumat místo instalace, provést potřebná měření, připravit nástroje, upevňovací prvky, materiály atd. Důležitým bodem je správná vzdálenost od varné desky. Měla by být nejméně 60 cm u elektrických kamen a 70 cm u plynových spotřebičů, ale ne více než 85 cm.
Pokud potřebujete zavěsit deštník výše, měli byste si vybrat produktivnější zařízení, které kompenzuje rozdíl ve výšce. K instalaci odsávací větrací kapoty budete potřebovat nástroje, které jsou obvykle ve výzbroji jakéhokoli zkušeného řemeslníka: ruleta a úroveň budovy pro označení šroubováku, vrtačky, kladiva atd.
V závislosti na typu zařízení jej budete muset buď jednoduše zavěsit nad sporák, nebo jej připojit k vzduchotechnickému potrubí vzduchovým potrubím. Jako potrubí se používá buď kovové vlnité pouzdro, nebo pevné plastové konstrukce.
Zvlnění může být vhodně ohnuto a pro vytvoření kolena z plastu by měly být použity speciální adaptéry pro zajištění těsného spojení jednotlivých částí potrubí.
Pokud napájecí kabel není dostatečně dlouhý, musíte do zařízení nainstalovat další zásuvku. Musíte se ujistit, že má spotřebič potřebné uzemnění.
Správná instalace větracího deštníku je pouze polovinou bitvy. Aby zařízení fungovalo efektivně, je nutné organizovat jeho práci. Podrobné informace o těchto problémech jsou obsaženy v provozních pokynech dodávaných s každým zařízením.
Velmi důležité je pravidelné čištění interních filtrů. Například hliníkové mříže by měly být umývány speciálními čisticími prostředky. Dobrého výsledku je dosaženo použitím prostředků, které lze nalézt v jakékoli kuchyni: kyselina octová, zředěná třetinou vodou, nasyceným roztokem běžného mýdla na praní nebo pastovou směsí vody s jedlou sody.
Lapače tuku z hliníkových mřížek odsávacích digestorů by měly být pravidelně očištěny od všech nahromaděných nečistot, aby zařízení fungovalo správně a efektivně.
Tyto recepty jsou užitečné pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí vůči chemikáliím. Mříže by měly být očištěny od nahromadění mastnoty a nečistot nejméně jednou za tři měsíce.
Výměna uhlíkových filtrů se obvykle provádí v následujícím pořadí:
- odpojení zařízení od napájení;
- demontáž hliníkových mřížek;
- odstranění použitého filtru;
- instalace nového prvku filtru;
- instalace hliníkových mřížek;
- připojení a kontrola provozu zařízení.
Když je nainstalován nový filtr, mělo by zazní zřetelné kliknutí. Pokud se po výměně filtru neobjeví neobvyklé zvuky při provozu odsávacího digestoru nebo pokud začne pracovat více hlukově, může být filtr nainstalován nesprávně, práce by měla být opakována.
Pokud se čištění a výměna filtrů ventilačního deštníku neprovádí včas, může se kvalita zařízení výrazně zhoršit.
U výfuků s cirkulací jsou potřebné uhlíkové filtry, které provádějí jemné čištění vzduchu a vyžadují pravidelnou výměnu
Odnímatelné filtry a sklenice pro sběr tuku u modelů deštníků, které se používají ve stravovacích zařízeních, by se měly denně čistit v souladu s pokyny. Je také nutné neustále čistit vnější stranu krytu kapoty. Doporučuje se odstranit a namočit některé prvky do speciálních čisticích roztoků.
Na konci čištění jsou důkladně opláchnuty. Dalším prvkem, který vyžaduje pravidelné čištění, je potrubí. Je nutné odstranit spojovací prvky a odstranit usazeniny z vnitřního povrchu konstrukce.
Vlnité prvky často vyžadují takové čištění než hladké plastové kanály. Některé průmyslové modely kuchyňských deštníků jsou vybaveny integrovaným čisticím systémem, ale takové drahé jednotky se obvykle nepoužívají v každodenním životě.
Toto video ukazuje princip fungování takových struktur:
Odsávací kryt může zajistit správnou výměnu vzduchu, a to jak v běžných, tak v průmyslových kuchyních. Správná instalace a pravidelná údržba zajistí dlouhý a nepřetržitý provoz takového zařízení.
Možná jste si nedávno koupili nový model odsávací digestoře do kuchyně a můžete sdílet své dojmy z jeho práce? Nechte prosím své komentáře, sdílejte zkušenosti a cenné tipy v níže uvedeném bloku.